Zvěřina je výživná, dietní, lehce stravitelná, obsahuje vysoké množství minerálních látek (železa, draslíku, fosforu), má charakteristickou vůni a chuť. Toto maso také obsahuje větší množství bílkovin a minimum tuku (jen asi 2–3 %). Sušené kančí, jelení nebo srnčí maso  je dokonalou a zdravou pochoutkou i delikatesou.